首创快餐式酸菜鱼 单店年营业额超百万

渔嘻嘻酸菜鱼，快餐式酸菜鱼概念的首创者，珠三角行业内互联网餐饮品牌的TOP，单店月销售额刷新外卖新记录，同品类的酸菜鱼金牌商家，单店月销高达9999+。2018年8月24日上线，目前全国门店已突破70家，迅速成为酸菜鱼品类中的扛把子和酸菜鱼快餐品类的代表。

品牌负责人告诉餐饮情报，渔嘻嘻酸菜鱼在美团、饿了么等平台均为“品牌店”，享受品牌店低抽成高排量及高回报，投资回报率相当可观。以深圳白石龙店为例，25平方米小店，投资费用仅6-8万，平均月销量超6300单，年度营业额100-120万，2-4个月回本。

案例分析：深圳白石龙店

　　平均客单价：线上16.5元，线下22元

　　平均开店面积：25平米

　　平均月销量：6300单

　　店铺地址：深圳龙华区白石龙一区

　　装修风格：简装修，以外卖为主

　　投资费用：6-8万

　　年度房租：36000

　　开业时间：2020年5月

　　年度营业额：100-120万

　　年度净利润：20-28万

　　回本时间：2-4个月

客单价在20~30元之间，更加符合消费者预期!

餐饮情报注意到，全国酸菜鱼门店的人均消费价格在60元及以下的占比为84%，其中，45元及以下是最主要的消费区间。低消费、快餐式的酸菜鱼已经成为趋势，而这个正是渔嘻嘻酸菜鱼的优势。

渔嘻嘻自有供应链降低了成本，外卖的形式也让店面规模和所需资金大幅减少，本着薄利多销的原则，渔嘻嘻酸菜鱼的客单价在20~30元之间，更加符合消费者预期。

核心优势：快人一步，简单高效!

品牌负责人告诉餐饮情报，渔嘻嘻酸菜鱼在制作和出餐方面具有得天独厚的优势，拥有自主供应链，物流中转库，全程冷链配送，保证食材新鲜，同时90%的加工都可在线下预先完成，点单即送，到达顾客手中的酸菜鱼一定是热气腾腾，新鲜爽口。

在出餐快的同时，渔嘻嘻更加保证每道菜品的品质，标准化制作生产流程。供应链运送的原材料均是进口龙利鱼，娇嫩无骨，肉质鲜美，再加上冷链配送，新鲜的程度更加有保障。烹调使用渔嘻嘻多年独家配方，鱼汤清爽鲜香、醇厚温润、麻味纯正、辣而不燥。

餐饮情报注意到，在菜品上，渔嘻嘻也保证着更加多元的选择，除了招牌的网红酸菜鱼，还有番茄酸菜鱼、秘制金汤酸菜鱼、川香辣子鸡、沸腾水煮肉片、藤椒肥牛、秘制金汤肥牛等吸引顾客点单。

品牌负责人告诉餐饮情报，在标准化的烹调流程下，渔嘻嘻酸菜鱼无需厨师、人效高，5000元营业额的店铺只需要3人经营。不仅是快，而且更加高效!

另外，品牌负责人还告诉餐饮情报，渔嘻嘻酸菜鱼总部对开店的整个过程跟踪服务、指导、培训，所有的核心原料由总部统一配送或采购，操作全程量化、标准化，品牌商不用花大量的时间放在东奔西跑找进货渠道，不需大型的厨房设备、操作简单等，节约大笔的投资和经营成本。

渔嘻嘻酸菜鱼总部注重品牌营销，深度挖掘特色中式快餐优势，将特色中式快餐美食与当前时尚休闲风尚结合，总部有专门的策划团队，针对节气、时令不同开展不同的活动，如中国传统节日等不同的品种，促销不断，常变常新。

8月26日15:00，渔嘻嘻酸菜鱼将在餐饮情报【0元开店】直播，届时品牌负责人将为大家详解如何做到单店年营业额超百万，渔嘻嘻酸菜鱼还将为本期【0元开店】幸运儿提供免除品牌费、设备费、开业首批食材、开业首批物料的超级福利。

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从2019年4月上线至今，平台的数据已经覆盖了全国330个城市，拥有37万意向投资者用户，付费品牌超过1000个，包括正新鸡排、张亮麻辣烫、沪上阿姨等。疫情期间依然保持高速的增长，以刚刚结束的张亮麻辣烫直播为例，单场直播观看人次达96870次，截至目前已有830人报名，押金金额达816000元。

在疫情之后，餐饮情报自主研发了针对餐饮招商垂类的直播工具。平台鼓励品牌把关于门店的各种视频上传到后台，比如门店人流、营业情况、品牌宣传视频等，让平台内容更加丰富，创业者有问题也可以和品牌方直接互动。

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