餐饮品牌生命周期难延续？绝味食品打破瓶颈发展稳健

一般来说，餐饮产品生命周期分为四个阶段：引入期、成长期、成熟期、衰退期。而受到各种因素的冲击和影响，目前我国餐饮企业平均生命周期为2.5-3年。

即便是已具千亿市场规模的休闲卤制品行业，也仍然受餐饮产品生命周期短的趋势影响。令人诧异的是，休闲卤制品标杆品牌绝味食品，却突破了行业瓶颈，一路长红十数年，增势始终迅猛。

 

分析认为，绝味食品能一路长红，关键在于掌握了三大根本要素。

其一，懂自我进化，不断丰富产品线，满足消费者新需求。

多年来，绝味食品不断增加产品风味和品类，如今已囊括鸭脖、鸭锁骨、鸭翅中、二节翅、鸭掌等各式鸭货产品，以及水产类、素菜类美食。同时，口味上，绝味食品也相继开发出了招牌、黑鸭、五香、藤椒、酱鸭等多个风味，覆盖了多种口味偏好的人群。

其二，“低成本、高周转”经营模式，让绝味食品“轻装杀敌”。

绝味食品采用“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的销地生产模式，不仅降低了物流成本，还在保障全国13000多家门店供应的同时，确保了产品的新鲜、安全。依托这一模式，绝味食品快速攻城略地，规模优势凸显，成功抢占市场高地。

 

其三，不断强化品牌形象，让卤制品成为一种生活方式。

“没有绝味鸭脖，加什么班？”“没有绝味鸭脖，看什么球？”，在年轻人喜爱的玩梗这件事上，绝味食品一直是品牌中的翘楚。同时，绝味食品还会经常推出各种契合年轻人生活方式的活动，如借势世界杯的“球迷套装”，如绝味小红鸭摇摇杯等，都给予了消费者有趣、时尚、潮流、美味的多元体验感。基于此类布局，绝味食品深入人心，成为人们休闲生活方式的标配。

谨守产品品质，精准把握市场趋势变化，深谙用户多元需求，绝味食品成功走出了一条稳健、可持续的发展路径。